Staffel 5 | Episode 5 – Michael Kumpusch vs. Alexander Bindig

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IN DER BLAUEN ECKE

► Michael Kumpusch, 27, Küchenchef im Scenario (Liestal)

Michael arbeitet derzeit im Scenario Liestal als Küchenchef. Er lebt ganz nach dem Motto «my work, my passion». Er hat sich voll und ganz der klassischen französischen Küche verschrieben – so ist es nicht verwunderlich, dass seine grossen Idole niemand geringeres als Auguste Escoffier und Paul Bocuse sind. Die Errungenschaften von Escoffier prägen Michaels Küche stark, er versucht jedoch immer, eigene verrückte Ideen einzubauen. Michaels Vater war ein bekannter Koch in Österreich und hat ihm das Kochhandwerk bereits in jungen Jahren beigebracht. Er ist auf einem Bauernhof aufgewachsen und daher liegt ihm der Grundsatz von «Nose-To-Tail» sehr am Herzen. Mit seinen Kochkünsten möchte Michael es weit bringen – sein Ziel ist ein Michelin-Stern.

IN DER ROTEN ECKE

► Alexander Bindig, 26, Küchenchef im Bunter Hund (Winterthur)

Alex kocht seit zwei Jahren im Restaurant Bunter Hund in Winterthur, welches auf Tripadvisor dank seiner Küche als Nr. 1 in Winterthur gelistet ist. Dort präsentiert er seinen Gästen jeweils zwei Überraschungs-Menüs: ein vegetarisches Menü und eines mit Fleisch und Fisch. Alexander kocht grundsätzlich saisonal und achtet immer darauf, dass regionale Aspekte berücksicht werden. Qualität steht bei ihm vor Quantität. In seiner Küche gibt es keine Regeln – der Spass steht im Vordergrund. Er fühlt sich in der spanischen und italienischen Küche zu Hause. In seinen Gerichten sind ab und zu aber auch asiatische Einflüsse zu finden.

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