Staffel 6 | Episode 5 – Fabian Lange vs. Nicolas Palomo

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IN DER BLAUEN ECKE

► Fabian Lange, 32, Koch im Gustav und Startup-Gründer „Le Saucier“ (Zürich)

Fabian arbeitet schon seit mehreren Jahren mit Spitzenkoch Antonio Colaianni zusammen. Neben seiner Tätigkeit als Koch im Gustav führt Fabian ein kleines Startup-Unternehmen, welches er 2017 gegründet hat. Mit «Le Saucier» bietet er selbstgemachte Saucen und verschiedene Jus online an. Er kocht gerne mediterran mit einem frischen Touch und achtet darauf, dass jede Komponente auf dem Teller eine andere Konsistenz hat und im Geschmack variiert.

IN DER ROTEN ECKE

► Nicolas Palomo, 35, Selbstständiger Foodtruck-Caterer in Nico’s Kitchen (Jona)

Nicolas hat in seiner Heimat Guatemala schon bei verschiedenen Wettbewerben mitgemacht. Er hat unter anderem zweimal an der lateinamerikanischen Vorausscheidung des Bocuse d’Or teilgenommen. In der Schweiz war er in mehreren Sternerestaurants tätig und stand 2014 im Finale vom Kochwettbewerb «Marmite Youngster», bevor er sich im Oktober 2017 mit seinem eigenen Foodtruck selbständig machte. Mit diesem tourt er derzeit durch die ganze Schweiz.

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