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Rezepte

Vorrunde 4: Rezepte von Stefan

Vorspeise Zutaten Wildschweinracks mit Mole auf Orientalischem Schwarzwurzel: Für 4 Personen800 g WildschweinracksSalz und PfefferÖl zum Braten Für die Mole:4 El Kakaopulver3 Kardamomsamen1 Chili rot, entkernt1 Tl Koriander1 Msp Zimt½ Tl schwarzer Pfefferkörner Hauptspeise...

Vorrunde 4: Rezepte von Thomas

Vorspeise Zutaten Wildschwein Schnitzel «Jäger Art»: 2x 60g Wildschweinrücke3Kräuterseitlinge3Shitake3Champignons1Apfel30g Schnittlauch5g Schwarze Zitrone (Limette)50ml Sherryessig50ml OlivenölMehl/Ei/SemmelbröselButterschmalz zum AusbackenSalzPfeffer Wildschweinrücken parieren und in 2 x 60 g schwere Schnitzel schneiden. Plattieren und anschliessend panieren. Das Schnitzel...

Vorrunde 3: Rezepte von Jessica

Vorspeise Eine offene Gemüselasagne im Kokusnuss mit Nierli und Panierten Milken. Abgerundet mit Weizengras: Zutaten Kokos Fond:2dl Kokosmilch1dl Gemüsebouillon1kl. Zimtstange1 LorbeerDas Ganze schön köcheln, mindestens 15 min. Gemüse für den Kokosfond:100g Kohlrabi am Besten...

Vorrunde 3: Rezepte von Reto

Vorspeise Zutaten:200g Kalbsnieren (geputzt)160g Quitte40g Zwiebel50ml Weisswein80g Pommery SenfSalz, Pfeffer, Zucker Zubereitung:Kalbsnieren vom Fett lösen. Das Fett in der einer Pfanne mit wenig Wasser auslassen. Die geputzte Nierli in 50 g Tranchen schneiden.Die Quitten...

Vorrunde 2: Rezepte von Fabian

Vorspeise Zutaten:200g Steak vom Schwein1 Frühlingszwiebel1 Habanero Chili1/2 Schalotte4 Kefen blanchiert2 Stängel MinzeKoriander4 EL Sojasauce½ Zuckerrübe1 EL Honig Zubereitung:Zuckerrübe geraffelt, Sojasauce und Honig zu Sauce vermischen. Restliche Zutaten in Streifen schneiden und zur Sauce...

Vorrunde 2: Rezepte von Daniel

Vorspeise Zutaten:1 Kochbanane1 Liter Sonnenblumenöl (zum frittieren und braten)2 Avocados1 Zitrone1 Prise Salz1 Prise Pfeffer Die Banane schälen und in 3 cm große Portionen schneiden. In Öl bei mittlerer Temperatur ca. 8 Minuten goldbraun...

Vorrunde 1: Rezept von Thomas H.

Vorspeise 300g Bürgermeisterstück 50g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 50g Kräuter (Petersilie/Liebstöckel) 1 Limette Salz, Pfeffer und Paprika 1 EL Dijonsenf 4 EL Paniermehl 1 Ei 300g Blattsalat 1 Frühlingszwiebel 100g Pilze 1/2 Peperoni 2 EL...

Vorrunde 1: Rezepte von Ibrahim

Vorspeise 80g Bürgermeisterstück10 Hagebutten10g Butter20g Zucker1 Spritzer Zitrone15g rote Zwiebel4 Blätter Basilikum5 Röschen Violetter Blumenkohl40ml Essig1/2 Limette½ Blumenkohl1/2g Cbd Hanf10ml Olivenöl100ml Gemüsefond2g Kirschholzspäne Carne cruda:Das Carne Cruda in 0,3cm kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein...