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Beefclub

Staffel 8 | Episode 5 | Rezepte von Simon Blaser

Gericht 1: Rinds Entrecôte auf Frühlingszwiebeln mit Ofen-Peperoni und Tresterjus Zutaten:– 300g Rinds Entrecôte– Salz– Pfeffer– Öl Zubereitung:Das Entrecôte mit Salz und Pfeffer würzen. Danach das Entrecôte in einer Bratpfanne von beiden Seiten scharf...

Staffel 8 | Episode 5 | Rezepte von Gregory Conelli

Gericht 1: Asiatischer Rindsfiletsalat mit Knusper vom Treschter Salat: – 200g Rindsfilet, in Streifen geschnitten – 1 Knoblauchzehe, in Streifen geschnitten – 1 rote Peperoni, in Streifen geschnitten – ½ Gurke, in Streifen geschnitten...

Staffel 8 | Episode 4 | Rezepte von Matthias Baugartner

Gericht 1: Kalbsherz Ceviche mit gelbem Randen-Carpaccio und Galgant Vinaigrette Zutaten: – Kalbsherz Ceviche:– Kalbsherz– 2 Limetten– Koriander– 1 Chilischotte Zubereitung:Kalbsherz gut reinigen und Sehnen entfernen. Fein hacken und dann mit dem Limettensaft, Koriander...

Staffel 8 | Episode 4 | Rezepte von Dario Demuth

Gericht 1: Rosa gebratenes Kalbszwerchfell mit Süsskartoffelstampf Gelbes Randen- Carpaccio und süss- sauer Vinaigrette Zutaten für 1 Portion: – 40g Gelbe Randen (Zutat 2) – 100g Süsskartoffel – 80g Kalbszwerchfell (Zutat Fleisch 1) –...

Staffel 8 | Episode 3 | Rezepte von Robin Braesch

Gericht 1: Kaninchenleber Salat mit knackigem Gemüse an CascaraVinaigrette und Erdmandelkrokant Zutaten:– 2 Leber– 1 Karotte– 1 Stange Sellerie– 1 rote Frühlingszwiebel– 0.5dl Sherry-Essig– 0.5dl Olivenöl– 2 El Cascara– 2 Kaninchenleber– Butter– Kerbel, Estragon,...

Staffel 8 | Episode 3 | Rezepte von Sandro Zimmermann

Gericht 1: Kaninchen-Agnolotti mit Cascara und Erdmandel Zutaten:– 1 Kaninchenkeule– 3-4 Eigelb– 100g Mehl– 1 Essl gemahlenen Erdmandel– 1 Teelöffel gemahlene Cascara– 20g Parmesan– 1 Teelöffel gehackte Petersilie– 20 g Butter– Salz, Pfeffer– 2...

Staffel 8 | Episode 2 Rezepte von Sandra Aebi

Gericht 1: Omelette gefüllt mit Lammbolognese und Johannisbeeren Zutaten:– 200 g Mehl– Salz– 4 Eier– 200 g Milch Zubereitung OmeletteMehl in Schüssel geben, Salz dazugeben, Eigelb/wasser/Milch beifügen, anschliessend alles verrühren. Eiweiss steif schlagen und...

Staffel 8 | Episode 2 Rezepte von Simon Blaser

Gericht 1: Geschnetzelte Lammhuft auf Kefen Stroh mit Johannisbeerchutney und Zigerkleeschaum Zutaten:– 1stk. Lammhuft– Salz, Pfeffer– Gemahlener Zigerklee– Öl Zubereitung:Lammhuft in gleichmässige Stücke schnetzeln. Anschliessend mit wenig Salz, Pfeffer und gemahlenem Zigerklee würzen. Danach...

Staffel 8 | Episode 1 | Rezepte von Gregory Conelli

Gericht 1: Egli Knusperli auf Quinoa-Peperonisalat mit Aioli Egliknusperli:– 4 Eglifilets, entgrätet– Salz, Pfeffer– 10g Mehl – 1 Ei– 30 g Paniermehl Eglifilets mit Salz, Pfeffer würzen. Anschließend panieren (Mehl->Ei->Paniermehl). Bei 170°C in Fritteuse...

Staffel 8 | Episode 1 | Rezepte von Marc Wöhrle

Gericht 1: Fischbouillon mit asiatischem Gemüse Zutaten:– Paksoi– Karotten– Sellerie– Rettich– Egligrat Zubereitung:Aus Fischgräten eine Bouillon kochen. Mit Chili und asiatischen Kräutern verfeinern. Asiatisch abschmecken (mit Sojasauce und Ingwer). Egli filetieren und in kleinen...