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Staffel 6 | Episode 2 – Rezepte von Mascha

Vorspeise (für 2 Personen) Kaninchenleber mit Schabziger-Polenta dazu Lady Finger mit Apfel, Kurkuma und Kreuzkümmel 1 Kaninchenleber 4 dl Wasser 100 g Polenta 10 g Butter 50 g Schabziger 2 Lady Finger (Okra) ½...

Staffel 6 | Episode 2 – Rezepte von Elena

Vorspeise (für 2 Personen) Kaninchenleber auf Dattel-Couscous 1 Kaninchenleber 50 g Couscous 50 g Gemüsebouillon ½ Schalotte 20 g Datteln ½ Lorbeerblatt 1 Sternanis 1 Kardamom Olivenöl Gewürze: Thymian, frisch; Salz; Fleur de Sel;...

Staffel 6 | Episode 2 – Elena Magara vs. Mascha Jordan

IN DER BLAUEN ECKE ► Elena Magara, 26, Chef de Partie im Caduff’s Wine Loft (Zürich) Elena absolviert derzeit die Hotelfachschule Belvoirpark in Zürich und arbeitet nebenbei im Familienbetrieb Caduff’s Wine Loft. Dort hat sie bereits...

Staffel 5 | Episode 2 – Rezepte von Oliver

Vorspeise (für 2 Personen) Randen-Zitrussalat mir Buddhas-Hand und Ziegenfrischkäse 1            Buddhas Hand 1 EL      Buddhas Hand, in Würfelchen 1 EL      Ingwer, in Würfelchen ½           Zitronengras 1            Rande, rot 1            Rande, gelb 1            Chioggia-Rande 1           ...

Staffel 5 | Episode 2 – Rezepte von Elias

Vorspeise (für 2 Personen) Tatar von der Kalbsbrust an Buddhas-Hand-Zeste mit pochiertem Wachtelei und Salat mit Igelstachelbart 100 g    Flank Steak vom Kalb 2            Wachtel-Eier 1            Igelstachelbart 1            Buddhas Hand 2            Perlzwiebeln Div....

Staffel 5 | Interview Oliver Oberlin

IN DER BLAUEN ECKE ► Interview Oliver Oberlin Oliver Oberlin aus Zürich. Er tritt im Battle bei unserem Beef Fight an. Wir haben vorab schon mit dem talentierten Koch gesprochen: Frage 1: Was ist...

Staffel 5 | Episode 2 – Elias Höflinger vs. Oliver Oberlin

IN DER BLAUEN ECKE ► Elias Höflinger, 26, Sous-Chef im Waldhotel (Davos) Elias gehört seit Herbst 2017 zum Küchenteam vom Waldhotel in Davos. Zuvor kochte er mit derselben Küchenbrigade im Patnerbetrieb im Hotel Vitznauerhof. Mit seinem Kochtalent hat...

Staffel 4 | Episode 2 – Rezepte von Samuel Gloor

Hauptgang (für 2 Personen) Geschmortes Kalbskopfbäggli als Tatar serviert mit pochiertem Ei und Kartoffel-Petersilien-Espuma 2  Kalbskopfsbäggli 100 g  Karotten 100 g Knollensellerie 100 g  Zwiebeln 2 dl  Rotwein 2  Grosse Bio-Freilandeier 50 ml  Kräuteressig 200 g Kartoffeln,...

Staffel 4 | Episode 2 – Rezepte von Alain Köslich

Vorspeise (für 2 Personen) Kalbsnieren auf herbstlichem Wurzelgemüse mit Chili, Cayennepfeffer und Ingwer 1 Kalbsniere ½  Karotte (Pfälzer) ½  Karotte (Rote) 50 g  Randen 50 g  Petersilienwurzel 50 g  Hokkaido-Kürbis 2  Thai-Chilis 1 cl  Weisser Balsamico...

Staffel 4 | Episode 2 – Alain Köslich vs. Samuel Gloor

IN DER BLAUEN ECKE ► Alain Köslich, 26, Küchenchef im Hotel Ambiance (Zermatt) Alain hat vor eineinhalb Jahren zusammen mit seiner Schwester die Führung des elterlichen Betriebs, dem Hotel Ambiance in Zermatt übernommen. Neben seiner Tätigkeit...