Die Show

Die Punkterichter

Der Fleischexperte

Staffel 4 | Episode 4 – Rezepte von Chris Züger

Vorspeise (für 2 Personen) Geräuchertes Schweins-Tatar mit gerösteten Nüssen auf Federkohlsalat mit Granatapfel-Dressing 200 g Schweinsbäggli 10 g Haselnuss und Walnuss 20 g Granatapfelkerne 100 g Federkohl wenig Olivenöl wenig Rapsöl wenig Apfelessig wenig Knoblauch wenig  Schalotten wenig Rosmarin...

Staffel 4 | Episode 5 – Rezepte von David Richards

Vorspeise (für 2 Personen) Süsskartoffel-Suppe mit Vanille an Spekulatius-Schaum mit Granatapfelkernen und Schweins-Ragout 150 g  Schweinsbäggli (Eckstück) 250 g  Süsskartoffeln ½  Zwiebel 1 dl  Rahm 0,5 dl  Weisswein 1  Vanilleschote ½  Granatapfel 2 dl  Milch 20 g  Spekulatius wenig  Öl...

Staffel 4 | Episode 5 – Chris Züger vs. David Richards

IN DER BLAUEN ECKE ► Chris Züger, 31, Inhaber und Küchenchef im Restaurant «Memoire» (Zürich) Chris kocht auf Olympia-Niveau – er leitete schon das Küchenteam im House Of Switzerland an...

Staffel 4 | Episode 4 – Rezepte von Karim Schumann

Vorspeise (für 2 Personen) Mousse von der Rindsleber mit orientalischem Erdnuss-Rosinen-Chutney 200 g Kalbsleber 50 g Butter 1  Schalotte, geschält 100 ml Cognac 100 ml  Süsser Weisswein 150 ml Kalbsfond 100 g Rahm, geschlagen 2...

Staffel 4 | Episode 4 – Rezepte von Kevin Wüthrich

Vorspeise (für 2 Personen) Asiatische Rindsleberpfanne mit Vulkanspargel und gerösteten Erdnüssen 400 g  Rindsleber 200 g  Vulkanspargel 1 dl  Sojasauce 50 g  Honig 80 g  Erdnüsse etwas Chili etwas  Ingwer etwas Sonnenblumenöl...

Staffel 4 | Episode 4 – Karim Schumann vs. Kevin Wüthrich

IN DER BLAUEN ECKE ► Karim Schumann, 29, Küchenchef im Waldhotel Davos und im Vitznauerhof Karim ist als Sohn eines Kochs schon mit 27 Jahren zum Küchenchef aufgestiegen. So war er...

Staffel 4 | Episode 3 – Rezepte von Enrique Isler

Vorspeise (für 2 Personen) Sautierter Kalamar mit orientalischem Couscous und Wakame-Salat 200 g Kalamar 1 Knoblauchzehe wenig Weisswein 10 g Butter 100 g Couscous 2 dl Olivenöl 100 g Petersilie 100 g Geflügel-Bouillon 20 g Diverse Trockenfrüchte wenig Orangenschale wenig Limettensaft...

Staffel 4 | Episode 3 – Rezepte von Orlando Rohner

Vorspeise (für 2 Personen) Gebratene Kalamar-Tentakel mit Wakame-Salat an Honig-Sojasauce und Sesam 2 Kalamar-Tentakelspitzen 100 g Wakame-Algen ½  Apfel ½ Tomate 5 g Honig 5 g  Sesam 1 cl Sesamöl 1 cl Sojasauce Gewürze: Salz, Pfeffer...

Staffel 4 | Episode 3 – Enrique Isler vs. Orlando Rohner

IN DER BLAUEN ECKE ► Enrique Isler, 33, Executive Küchenchef im Grand Casino Baden Enrique lebte bis zu seinem 13. Lebensjahr in Venezuela. Diese karibischen Einflüsse haben seinen Kochstil geprägt. Er ist seit...