Die Show

Die Punkterichter

Der Fleischexperte

Staffel 4 | Episode 4 – Rezepte von Karim Schumann

Vorspeise (für 2 Personen) Mousse von der Rindsleber mit orientalischem Erdnuss-Rosinen-Chutney 200 g Kalbsleber 50 g Butter 1  Schalotte, geschält 100 ml Cognac 100 ml  Süsser Weisswein 150 ml Kalbsfond 100 g Rahm, geschlagen 2...

Staffel 4 | Episode 4 – Rezepte von Kevin Wüthrich

Vorspeise (für 2 Personen) Asiatische Rindsleberpfanne mit Vulkanspargel und gerösteten Erdnüssen 400 g  Rindsleber 200 g  Vulkanspargel 1 dl  Sojasauce 50 g  Honig 80 g  Erdnüsse etwas Chili etwas  Ingwer etwas Sonnenblumenöl...

Staffel 4 | Episode 4 – Karim Schumann vs. Kevin Wüthrich

IN DER BLAUEN ECKE ► Karim Schumann, 29, Küchenchef im Waldhotel Davos und im Vitznauerhof Karim ist als Sohn eines Kochs schon mit 27 Jahren zum Küchenchef aufgestiegen. So war er...

Staffel 4 | Episode 3 – Rezepte von Enrique Isler

Vorspeise (für 2 Personen) Sautierter Kalamar mit orientalischem Couscous und Wakame-Salat 200 g Kalamar 1 Knoblauchzehe wenig Weisswein 10 g Butter 100 g Couscous 2 dl Olivenöl 100 g Petersilie 100 g Geflügel-Bouillon 20 g Diverse Trockenfrüchte wenig Orangenschale wenig Limettensaft...

Staffel 4 | Episode 3 – Rezepte von Orlando Rohner

Vorspeise (für 2 Personen) Gebratene Kalamar-Tentakel mit Wakame-Salat an Honig-Sojasauce und Sesam 2 Kalamar-Tentakelspitzen 100 g Wakame-Algen ½  Apfel ½ Tomate 5 g Honig 5 g  Sesam 1 cl Sesamöl 1 cl Sojasauce Gewürze: Salz, Pfeffer...

Staffel 4 | Episode 3 – Enrique Isler vs. Orlando Rohner

IN DER BLAUEN ECKE ► Enrique Isler, 33, Executive Küchenchef im Grand Casino Baden Enrique lebte bis zu seinem 13. Lebensjahr in Venezuela. Diese karibischen Einflüsse haben seinen Kochstil geprägt. Er ist seit...

Staffel 4 | Episode 2 – Rezepte von Samuel Gloor

Hauptgang (für 2 Personen) Geschmortes Kalbskopfbäggli als Tatar serviert mit pochiertem Ei und Kartoffel-Petersilien-Espuma 2  Kalbskopfsbäggli 100 g  Karotten 100 g Knollensellerie 100 g  Zwiebeln 2 dl  Rotwein 2  Grosse Bio-Freilandeier 50...

Staffel 4 | Episode 2 – Rezepte von Alain Köslich

Vorspeise (für 2 Personen) Kalbsnieren auf herbstlichem Wurzelgemüse mit Chili, Cayennepfeffer und Ingwer 1 Kalbsniere ½  Karotte (Pfälzer) ½  Karotte (Rote) 50 g  Randen 50 g  Petersilienwurzel 50 g  Hokkaido-Kürbis 2  Thai-Chilis...

Staffel 4 | Episode 2 – Alain Köslich vs. Samuel Gloor

IN DER BLAUEN ECKE ► Alain Köslich, 26, Küchenchef im Hotel Ambiance (Zermatt) Alain hat vor eineinhalb Jahren zusammen mit seiner Schwester die Führung des elterlichen Betriebs, dem Hotel Ambiance in Zermatt...

Staffel 4 | Episode 1 – Rezepte von Arvid Baltiswiler

Vorspeise (für 2 Personen) Weisswein-Crèmesuppe mit Hirschragout, Buchweizen und Nashi-Birne 50 g Hirsch-Entrecôte 2 dl Weisswein 2 dl Geflügelfond 1 dl Rahm 10 g Weissmehl 10 g Buchweizenkörner 5 g...