Die Show

Die Fachjury

Der Fleischexperte

Staffel 3 | Trailer – Beef Club geht in die nächste Runde

Die urbane Kochshow ist zurück! Im Beef Club treten wieder ambitionierte Jungköche zum Duell an. Im Zentrum stehen erneut eine Fleischzutat von Bell und zwei weitere geheime Zutaten, die es...

Staffel 2 | Episode 5 – Die Ente

Das Fleisch der Ente unterscheidet sich deutlich von dem anderer Geflügelsorten wie Poulet oder Truthahn. Es ist dunkler in der Färbung und aufgrund des relativ hohen Fettanteils intensiver im Geschmack....

Staffel 2 | Episode 5 – Jean-Baptiste Coste vs. Kevin Fernandez

IN DER BLAUEN ECKE ► Jean-Baptiste Coste, 27, Koch im Restaurant Kaiser’s Reblaube (Zürich) Kochen hat für Jean-Baptist einen hohen Stellenwert – schliesslich ist es ganz angenehme, seinen Lebensunterhalt verdienen...

Staffel 2 | Episode 4 – Der Drachenkopf

Der Drachenkopf ist eine der zahlreichen Arten der Gattung der Skorpionfische. Er besitzt einen robusten, kräftigen Körper und einen breiten, mit Stacheln bewährten Kopf. An der Rückenflosse trägt der Drachenkopf...

Staffel 2 | Episode 4 – Joel Jäger vs. Fabienne Zuberbühler

IN DER BLAUEN ECKE ► Fabienne Zuberbühler, 19, Rehaklinik Bellikon Für Fabienne ist Kochen nicht einfach ein Beruf, den man ausübt, nein, Kochen ist eine Leidenschaft, die man liebt und...

Staffel 2 | Episode 3 – Die kleine Schlachtplatte

In der hiesigen Küche wird kaum ein Tier so vollständig verwertet wie das Schwein. Von Kopf bis Schwanz, inklusive der Innereien, kann praktisch alles genossen werden. Eines der beliebteren Stücke...

Staffel 2 | Episode 3 – Jordan Thompson vs. Oliver Wenger

IN DER BLAUEN ECKE ► Oliver Wenger, 37, Küchenchef und Gastgeber in Olivers Restaurant (Amriswil) Das Gastgewerbe muss man lieben und leben – und keiner lebt es mehr als Oliver,...

Staffel 2 | Episode 2 – Das Rindsleistenfleisch

Unter Leistenfleisch versteht man den kräftigen Zwerchfellmuskel des Rindes. Da der Muskel nicht zur Skelettmuskulatur gehört, wird er zu den Innereien gezählt. Vom Leistenfleisch können jeweils zwei Stücke verwendet werden,...

Staffel 2 | Episode 2 – Aurel Manser vs. Benjamin Anderegg

IN DER BLAUEN ECKE ► Benjamin Anderegg, 19, Restaurant Stucki (Basel) Für Benjamin ist Kochen Hobby und Beruf zugleich. Mit dem Ziel, die Träume der Gäste auf dem Teller zu...

Staffel 2 | Episode 1 – Die Rehschulter

Die Schulter ist das Stück vom Vorderviertel des Rehs. Der Anteil am Sehnen und Bindegewebe ist im Schulterbereich relativ hoch. Deshalb benötigt das Fleisch in der Zubereitung meist eine entsprechend...