Die Show

Die Punkterichter

Der Fleischexperte

Staffel 6 | Episode 4 – Rezepte von Elly

Vorspeise (für 2 Personen) Carrileras-Wurst vom Iberico-Schwein dazu Rösti mit Speck und Wachtelspiegelei 200 g Iberico-Bäggli (Carrileras) 2 g Pomelo-Zeste 2 g Chili 30 cm Schafdarm Erdnussöl 100 g Kartoffeln,...

Staffel 6 | Episode 4 – Rezepte von Erich

Vorspeise (für 2 Personen) Geschmorte Carrileras vom Iberico-Schwein mit Blumenkohl-Kartoffel-Schaum 2 Iberico-Bäggli einige Parier-Abschnitte vom Pluma 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen 10 g Tomatenpüree 2 getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt 2.5...

Staffel 6 | Episode 4 – Elly Rexhepaj vs. Erich Lüthi

IN DER BLAUEN ECKE ► Elly Rexhepaj, 33, Sous-Chef in der Hotelfachschule Thun (Thun) Elly wurde mit 21 Jahren zum ersten Mal Mutter und hat vier Jahre später ihre Kochausbildung in einem...

Staffel 6 | Episode 3 – Rezepte von Claudio

Vorspeise (für 2 Personen) Kalbsmilken mit Kartoffel-Kondensmilch-Espuma und Quitten-Chutney 150 g Kalbsmilken 20 g Butter 20 g Zwiebeln 10 g Knoblauch Fleischbouillon 150 g Kartoffeln, mehligkochend 2 dl Kondensmilch 1...

Staffel 6 | Episode 3 – Rezepte von Lars

Vorspeise (für 2 Personen) Gebratene Kalbsmilken dazu Quitten-Kompott mit Kondensmilch und Quitten-Püree ½ Quitte ½ Chili Erdnussöl 4 cl Brandy Rosmarin ½ Dose Kondensmilch 150 g Kalbs-Milken Lorbeerblätter Piment Salz,...

Staffel 6 | Episode 3 – Lars Albrecht vs. Claudio Perucchi

IN DER BLAUEN ECKE ► Lars Albrecht, 32, Sous-Chef in der Privatklinik am Bodensee (Mammern) Lars wusste bereits mit neun Jahren, dass er Koch werden wollte. Heute führt er eine...

Staffel 6 | Episode 2 – Rezepte von Mascha

Vorspeise (für 2 Personen) Kaninchenleber mit Schabziger-Polenta dazu Lady Finger mit Apfel, Kurkuma und Kreuzkümmel 1 Kaninchenleber 4 dl Wasser 100 g Polenta 10 g Butter 50 g Schabziger 2...

Staffel 6 | Episode 2 – Rezepte von Elena

Vorspeise (für 2 Personen) Kaninchenleber auf Dattel-Couscous 1 Kaninchenleber 50 g Couscous 50 g Gemüsebouillon ½ Schalotte 20 g Datteln ½ Lorbeerblatt 1 Sternanis 1 Kardamom Olivenöl Gewürze: Thymian, frisch;...

Staffel 6 | Episode 2 – Elena Magara vs. Mascha Jordan

IN DER BLAUEN ECKE ► Elena Magara, 26, Chef de Partie im Caduff’s Wine Loft (Zürich) Elena absolviert derzeit die Hotelfachschule Belvoirpark in Zürich und arbeitet nebenbei im Familienbetrieb Caduff’s Wine Loft....

Staffel 6 | Episode 1 – Rezepte von Silas

Vorspeise (für 2 Personen) Oca-Crèmesuppe mit Fichtenespuma Suppe: 150 g Oca-Wurzel ½ Zwiebel 1 TL Butter 2 dl Gemüsebouillon 1 dl Rahm Salz Pfeffe Espuma: 2 dl Rahm 1 Msp....