Die Show

Die Punkterichter

Der Fleischexperte

Staffel 6 | Episode 5 – Rezepte von Nicolas

Vorspeise (für 2 Personen) Tostadas mit «Carne a la plancha» dazu Guacamole und Gemüse mit Sauerrahmschaum 160 g Rinds-Schulterspitz (Unterteil) 2 Mais-Tortillas, klein Frittieröl 1 Avocado 2 Rote Zwiebeln 2...

Staffel 6 | Episode 5 – Rezepte von Fabian

Vorspeise (für 2 Personen) Flat-Iron-Steak mit Flower-Sprouts dazu Kartoffelstock und Jus de Veau mit Lakritze 2 Flat-Iron-Steaks 1 EL Sonnenblumenöl 2 EL Butter 300 g Flower Sprouts 2 EL Olivenöl...

Staffel 6 | Episode 5 – Fabian Lange vs. Nicolas Palomo

IN DER BLAUEN ECKE ► Fabian Lange, 32, Koch im Gustav und Startup-Gründer „Le Saucier“ (Zürich) Fabian arbeitet schon seit mehreren Jahren mit Spitzenkoch Antonio Colaianni zusammen. Neben seiner Tätigkeit als Koch im...

Staffel 6 | Episode 4 – Rezepte von Elly

Vorspeise (für 2 Personen) Carrileras-Wurst vom Iberico-Schwein dazu Rösti mit Speck und Wachtelspiegelei 200 g Iberico-Bäggli (Carrileras) 2 g Pomelo-Zeste 2 g Chili 30 cm Schafdarm Erdnussöl 100 g Kartoffeln,...

Staffel 6 | Episode 4 – Rezepte von Erich

Vorspeise (für 2 Personen) Geschmorte Carrileras vom Iberico-Schwein mit Blumenkohl-Kartoffel-Schaum 2 Iberico-Bäggli einige Parier-Abschnitte vom Pluma 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen 10 g Tomatenpüree 2 getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt 2.5...

Staffel 6 | Episode 4 – Elly Rexhepaj vs. Erich Lüthi

IN DER BLAUEN ECKE ► Elly Rexhepaj, 33, Sous-Chef in der Hotelfachschule Thun (Thun) Elly wurde mit 21 Jahren zum ersten Mal Mutter und hat vier Jahre später ihre Kochausbildung in einem...

Staffel 6 | Episode 3 – Rezepte von Claudio

Vorspeise (für 2 Personen) Kalbsmilken mit Kartoffel-Kondensmilch-Espuma und Quitten-Chutney 150 g Kalbsmilken 20 g Butter 20 g Zwiebeln 10 g Knoblauch Fleischbouillon 150 g Kartoffeln, mehligkochend 2 dl Kondensmilch 1...

Staffel 6 | Episode 3 – Rezepte von Lars

Vorspeise (für 2 Personen) Gebratene Kalbsmilken dazu Quitten-Kompott mit Kondensmilch und Quitten-Püree ½ Quitte ½ Chili Erdnussöl 4 cl Brandy Rosmarin ½ Dose Kondensmilch 150 g Kalbs-Milken Lorbeerblätter Piment Salz,...

Staffel 6 | Episode 3 – Lars Albrecht vs. Claudio Perucchi

IN DER BLAUEN ECKE ► Lars Albrecht, 32, Sous-Chef in der Privatklinik am Bodensee (Mammern) Lars wusste bereits mit neun Jahren, dass er Koch werden wollte. Heute führt er eine...

Staffel 6 | Episode 2 – Rezepte von Mascha

Vorspeise (für 2 Personen) Kaninchenleber mit Schabziger-Polenta dazu Lady Finger mit Apfel, Kurkuma und Kreuzkümmel 1 Kaninchenleber 4 dl Wasser 100 g Polenta 10 g Butter 50 g Schabziger 2...