Die Show

Die Punkterichter

Der Fleischexperte

Staffel 5 | Episode 5 – Rezepte von Michael

Vorspeise (für 2 Personen) Rinds-Cevapcici mit Kartoffel-Sellerie-Stampf, dazu Cherry-Tomaten und Blaubeeren 300 g       Rindsbrust, ausgelöst 50 g         Rindsfett, gefroren 100 g       Brot, eingelegt in Milch 100 g       Sellerie 10           ...

Staffel 5 | Episode 5 – Rezepte von Alexander

Vorspeise (für 2 Personen) «Upsela, der Burger ist runtergefallen» Rinds-Burger an Zitronengras-Sesam-Reduktion mit Rhabarber-Kompott, dazu Sellerie-Schnitze und Waldwimpern 200 g    Federstück vom Rind, pariert 20 g       Fett 1            Schalotte...

Staffel 5 | Episode 5 – Michael Kumpusch vs. Alexander Bindig

IN DER BLAUEN ECKE ► Michael Kumpusch, 27, Küchenchef im Scenario (Liestal) Michael arbeitet derzeit im Scenario Liestal als Küchenchef. Er lebt ganz nach dem Motto «my work, my passion». Er hat sich...

Staffel 5 | Episode 4 – Rezepte von Massimo

Vorspeise (für 2 Personen) Tagliata von der Simmentaler Kuh mit Stängelkohl-Apfel-Salat und Miso-Dressing 400 g    Nierstück von der Kuh 200 g    Stängelkohl 1            Apfel «Granny Smith» 4            Radieschen 20 g      ...

Staffel 5 | Episode 4 – Rezepte von Florian

Hauptspeise (für 2 Personen) Duo von der Simmentaler Kuh: Filet und Entrecôte mit Rotwein-Jus, dazu Sellerie-Miso-Püree und Karotten 320 g    Nierstück von der Kuh               Misopaste 1            Stängelkohl 300 g   ...

Staffel 5 | Episode 4 – Florian Martini vs. Massimo Pierri

IN DER BLAUEN ECKE ► Florian Martini, 33, Küchenchef im Albishaus (Langnau am Albis) Sheena ist im dritten Lehrjahr im Park Hyatt in Zürich. Sie hat in jungen Jahren schon viel von der...

Jamón Serrano richtig schneiden

In unserem kurzen Clip zeigt Euch unser Experte «Javier Castillo», der für Bell Espana als «Cortador de Jamon» zuständig ist, wie ein «Jamon de Bellota Iberico» richtig aufgeschnitten wird.

Staffel 5 | Episode 3 – Rezepte von Sheena

Vorspeise (für 2 Personen) Salatvariation mit Himbeeren und Rosenblättern, dazu Oyster-Leaves an Senf-Zitronen-Vinaigrette 5 EL      Weissweinessig 1 EL      Honig 1 EL      Senf, mild 5 – 10   Himbeeren 3 EL     ...

Staffel 5 | Episode 3 – Rezepte von Noah

Vorspeise (für 2 Personen) Ceviche vom Degenfisch mit Erdbeerkompott, dazu frittierte Wurzeln vom Mönchsbart und Oyster-Leaves 100 g    Degenfisch ½           Zitrone ½           Limette  6           Oyster Leaves 30 g       Mönchsbart, Wurzel...

Staffel 5 | Episode 3 – Noah Rechsteiner vs. Sheena Weber

IN DER BLAUEN ECKE ► Noah Rechsteiner, 17, Koch in Ausbildung (3. Lehrjahr) im Hotel Widder (Zürich) Noah ist im dritten Lehrjahr im Hotel Widder, Bar & Kitchen und stand bereits beim...