Browsing Category

Metzgertipp

Staffel 2 | Episode 1 – Die Rehschulter

Die Schulter ist das Stück vom Vorderviertel des Rehs. Der Anteil am Sehnen und Bindegewebe ist im Schulterbereich relativ hoch. Deshalb benötigt das Fleisch in der Zubereitung meist eine entsprechend längere Garzeit, um weich...