Browsing Category

Staffel 5

Staffel 5 | Episode 5 – Michael Kumpusch vs. Alexander Bindig

IN DER BLAUEN ECKE ► Michael Kumpusch, 27, Küchenchef im Scenario (Liestal) Michael arbeitet derzeit im Scenario Liestal als Küchenchef. Er lebt ganz nach dem Motto «my work, my passion». Er hat sich voll und ganz der...

Staffel 5 | Episode 4 – Rezepte von Massimo

Vorspeise (für 2 Personen) Tagliata von der Simmentaler Kuh mit Stängelkohl-Apfel-Salat und Miso-Dressing 400 g    Nierstück von der Kuh 200 g    Stängelkohl 1            Apfel «Granny Smith» 4            Radieschen 20 g       Rote Chili 1            Grüner...

Staffel 5 | Episode 4 – Rezepte von Florian

Hauptspeise (für 2 Personen) Duo von der Simmentaler Kuh: Filet und Entrecôte mit Rotwein-Jus, dazu Sellerie-Miso-Püree und Karotten 320 g    Nierstück von der Kuh               Misopaste 1            Stängelkohl 300 g    Sellerie 300 g    Mehlige...

Staffel 5 | Episode 4 – Florian Martini vs. Massimo Pierri

IN DER BLAUEN ECKE ► Florian Martini, 33, Küchenchef im Albishaus (Langnau am Albis) Sheena ist im dritten Lehrjahr im Park Hyatt in Zürich. Sie hat in jungen Jahren schon viel von der Welt gesehen – sie...

Jamón Serrano richtig schneiden

In unserem kurzen Clip zeigt Euch unser Experte «Javier Castillo», der für Bell Espana als «Cortador de Jamon» zuständig ist, wie ein «Jamon de Bellota Iberico» richtig aufgeschnitten wird.

Staffel 5 | Episode 3 – Rezepte von Sheena

Vorspeise (für 2 Personen) Salatvariation mit Himbeeren und Rosenblättern, dazu Oyster-Leaves an Senf-Zitronen-Vinaigrette 5 EL      Weissweinessig 1 EL      Honig 1 EL      Senf, mild 5 – 10   Himbeeren 3 EL      Olivenöl 1 TL       Zucker...

Staffel 5 | Episode 3 – Rezepte von Noah

Vorspeise (für 2 Personen) Ceviche vom Degenfisch mit Erdbeerkompott, dazu frittierte Wurzeln vom Mönchsbart und Oyster-Leaves 100 g    Degenfisch ½           Zitrone ½           Limette  6           Oyster Leaves 30 g       Mönchsbart, Wurzel 1 dl        Pflanzenfett 1           ...

Staffel 5 | Episode 3 – Noah Rechsteiner vs. Sheena Weber

IN DER BLAUEN ECKE ► Noah Rechsteiner, 17, Koch in Ausbildung (3. Lehrjahr) im Hotel Widder (Zürich) Noah ist im dritten Lehrjahr im Hotel Widder, Bar & Kitchen und stand bereits beim Nachwuchswettbewerb «gusto17» im Finale....

Staffel 5 | Episode 2 – Rezepte von Oliver

Vorspeise (für 2 Personen) Randen-Zitrussalat mir Buddhas-Hand und Ziegenfrischkäse 1            Buddhas Hand 1 EL      Buddhas Hand, in Würfelchen 1 EL      Ingwer, in Würfelchen ½           Zitronengras 1            Rande, rot 1            Rande, gelb 1            Chioggia-Rande 1           ...

Staffel 5 | Episode 2 – Rezepte von Elias

Vorspeise (für 2 Personen) Tatar von der Kalbsbrust an Buddhas-Hand-Zeste mit pochiertem Wachtelei und Salat mit Igelstachelbart 100 g    Flank Steak vom Kalb 2            Wachtel-Eier 1            Igelstachelbart 1            Buddhas Hand 2            Perlzwiebeln Div....