Browsing Category

Staffel 5

Staffel 5 | Episode 2 – Rezepte von Oliver

Vorspeise (für 2 Personen) Randen-Zitrussalat mir Buddhas-Hand und Ziegenfrischkäse 1            Buddhas Hand 1 EL      Buddhas Hand, in Würfelchen 1 EL      Ingwer, in Würfelchen ½           Zitronengras 1            Rande, rot 1            Rande, gelb 1            Chioggia-Rande 1           ...

Staffel 5 | Episode 2 – Rezepte von Elias

Vorspeise (für 2 Personen) Tatar von der Kalbsbrust an Buddhas-Hand-Zeste mit pochiertem Wachtelei und Salat mit Igelstachelbart 100 g    Flank Steak vom Kalb 2            Wachtel-Eier 1            Igelstachelbart 1            Buddhas Hand 2            Perlzwiebeln Div....

Staffel 5 | Interview Oliver Oberlin

IN DER BLAUEN ECKE ► Interview Oliver Oberlin Oliver Oberlin aus Zürich. Er tritt im Battle bei unserem Beef Fight an. Wir haben vorab schon mit dem talentierten Koch gesprochen: Frage 1: Was ist...

Staffel 5 | Episode 2 – Elias Höflinger vs. Oliver Oberlin

IN DER BLAUEN ECKE ► Elias Höflinger, 26, Sous-Chef im Waldhotel (Davos) Elias gehört seit Herbst 2017 zum Küchenteam vom Waldhotel in Davos. Zuvor kochte er mit derselben Küchenbrigade im Patnerbetrieb im Hotel Vitznauerhof. Mit seinem Kochtalent hat...

Staffel 5 | Episode 1 – Rezepte von Christian

Vorspeise (für 2 Personen) Galantine vom Milchlamm im Grünteefond pochiert mit mariniertem Löwenzahn und Grünteedip 400 g  Bauchlappen vom Milchlamm 200 g  Rückenfilet vom Milchlamm 100 g  Apfel 40 g  Schalotten 20 g  Butter...

Staffel 5 | Episode 1 – Rezepte von Luis

Vorspeise (für 2 Personen) Flank Steak vom Milchlamm mit Guacamole dazu Löwenzahn-Mayonnaise und Matcha-Löwenzahn-Vinaigrette 200 g  Flank Steak vom Milchlamm 1 Avocado  Grüntee 1 Zwiebel 1 Limette 50 g Löwenzahn 2 EL Sauerrahm 50 ml Pflanzenöl 1 Ei 50 ml Olivenöl Gewürze:...

Staffel 5 | Episode 1 – Christian Jakob vs. Luis Romo

IN DER BLAUEN ECKE ► Christian Jakob, 35, Küchenchef in der Burgrainstube (Alberswil) Christian führt seit November 2011 den Biohof Burgrainstube mit eigenem Restaurant, Käserei, Bäckerei und Metzgerei. Nebenbei unterrichtet er bei überbetrieblichen Kursen und hat bereits zahlreiche...